Gelatina de sandía (en dialecto siciliano «gelu di muluni»), una especialidad de la repostería siciliana más antigua que, tradicionalmente, se prepara sobre todo la noche de Ferragosto. Es un postre de cuchara con un sabor delicado y fresco ideal para el período veraniego y facilísimo de hacer. La única cosa que requiere un poco de tiempo y paciencia consiste en que se deben quitar las semillas de la sandía pero, hecho esto, solo se necesitarán unos pocos minutos en el fogón para preparar esta delicia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para la Gelatina de sandía
- 500 g pulpa de sandía (ya sin cáscara)
- 60 g azúcar (la cantidad de azúcar varía según la dulzura de la fruta)
- 45 g almidón de maíz
- 3 pizcas canela en polvo
- c.s. granillo de pistachos
Herramientas recomendadas
- Batidora
- Moldes para flanes
Preparación de la GELATINA DE SANDÍA
Corta en trozos la pulpa de la sandía y, armado de paciencia y utilizando la punta de un cuchillito, quita todas las semillas. Trabaja sobre un plato y al final filtra las semillas con un colador de malla fina para recuperar el jugo que ha caído junto con las semillas.
Tritura la pulpa de la sandía para obtener un puré bastante líquido. Puedes utilizar una batidora clásica o una batidora de inmersión.
Tamiza el almidón de maíz dejándolo caer en una cacerola; añade el azúcar y 2-3 pizcas de canela. Incorpora la sandía triturada y mientras tanto mezcla bien con una batidora de mano para evitar que se formen grumos.
Lleva la cacerola al fogón y lleva a ebullición a fuego lento, removiendo continuamente. Cocina hasta que la mezcla haya alcanzado la consistencia de una bechamel. Tardará 6-7 minutos.
Retira del fuego y vierte la mezcla en 4 moldes para flan (o en un molde grande de unos 500 ml); nivela la superficie y deja que se temple, luego cubre los moldes y pon la gelatina a enfriar en el frigorífico durante al menos 5-6 horas.
Al momento de servir, voltea los moldes sobre platitos para desmoldar la gelatina de sandía y adorna con unas pizcas de granillo de pistachos.
Notas
Si no te gusta la canela puedes eliminarla.
Puedes sustituir el granillo de pistachos por virutas de chocolate.
Si no tienes moldes para flan, puedes usar cuencos y servir la gelatina sin desmoldarla.
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