El granizado de moras de morera es una de las cosas más deliciosas para disfrutar en verano. Ya sea simple o con nata montada, siempre es fresco y delicioso. En los bares cataneses hay tantos sabores que la elección se vuelve difícil… ¡querrías probarlos todos! Yo elijo cada vez sabores y combinaciones diferentes, pero, no hay nada que hacer, mi granizado favorito es siempre una mezcla de almendras y moras de morera con nata, por supuesto acompañado por la famosa «brioche con tuppo» rigurosamente caliente. Pero hablemos del granizado de moras de morera que he preparado con las moras de morera recogidas en mi jardín, antes de que los pajaritos se las comieran todas. Me puse la ropa que uso para la jardinería y un par de guantes, ya que es absolutamente imposible recoger las moras de morera sin mancharse. Pero me gusta mucho trabajar en el jardín y al final me sentía relajada y satisfecha, aunque parecía una asesina en serie, debido a las manchas de color rojo sangre 😀
Otras recetas que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 700 g de granizado
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para el Granizado de moras de morera
- 350 g moras de morera negras
- 168 g agua
- 140 g azúcar
- 35 g dextrosa
- 10 g zumo de limón
- 2 g harina de semillas de algarrobo
Herramientas
- Heladera autorefrigerante
- Batidora de mano
- Báscula de precisión
- Termómetro de cocina
Preparación GRANIZADO DE MORAS DE MORERA
Vierte en un bol el azúcar, la dextrosa y la harina de semillas de algarrobo; mezcla todo y vierte la mezcla obtenida en un cazo.
Añade el agua y el zumo de limón, mezcla y calienta la mezcla llevándola a una temperatura de 85° (obviamente se necesita un termómetro de cocina).
En este punto, retira del fuego y deja enfriar. Yo vierto la mezcla en un bol de acero frío de frigorífico, dejo templar por unos instantes y luego completo el enfriamiento en la nevera.
Mientras tanto, coloca las moras de morera en un colador y lávalas delicadamente bajo el agua corriente, luego déjalas escurrir bien. Ponlas en un bol y tritúralas hasta reducirlas a puré.
Añade la mezcla líquida ya fría y mezcla todo con la batidora de mano, hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre el bol con una tapa o con un film de plástico, colócalo en la nevera y deja enfriar la mezcla por al menos 2 horas. Puedes también prepararlo la noche anterior y dejarlo en la nevera toda la noche.
A su debido tiempo, coloca la mezcla en la heladera y déjala mantecar el tiempo necesario (ajusta el tiempo según el manual de instrucciones de tu heladera).
Cuando el granizado esté listo, viértelo en un recipiente y colócalo en el congelador por aproximadamente una hora antes de servirlo.
Puedes servir el granizado de moras de morera simple o adornado con nata montada (diría que queda muy bien). Y no olvides acompañarlo con una deliciosa «brioche con tuppo«, que puedes comprar en tu bar de confianza o puedes prepararla tú mismo (lee cómo preparar las Brioche con tuppo).
Notas
La DEXTROSA sustituye una parte del azúcar y sirve para evitar la formación de cristales de hielo. Puedes comprarla en tiendas de artículos para repostería o en línea.
La HARINA DE SEMILLAS DE ALGARROBO (no confundir con la harina de algarrobo normal) es un espesante natural y puedes comprarla en tiendas de artículos para repostería, pero a menudo se encuentra también en farmacias y tiendas bio o en línea.
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