Las habas de los muertos son unos dulces que, en muchas regiones de Italia, se preparan para las festividades del 1 y del 2 de noviembre. Hay varias versiones de la receta de las habas de los muertos, pero en todas, el ingrediente principal está constituido por almendras.
Es la primera vez que preparo estas galletas de almendra, porque en mi zona no son muy comunes, y debo decir que me han gustado mucho. Las había guardado en una lata con la intención de que duraran algunos días, pero … ¡intento fallido!
Otras recetas de dulces para el 1 y el 2 de noviembre:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 25 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las Habas de los muertos
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- 200 g harina de almendras (100% almendras)
- 180 g azúcar
- 160 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 1 limón (la cáscara rallada)
- 2 cucharadas grappa
- c.b. canela en polvo
- 1 pizca sal
Preparación de las HABAS DE LOS MUERTOS
Cubrir la bandeja del horno con un papel de horno.
Precalentar el horno a 180º estático o a 160º ventilado.
Poner en un bol la harina de almendras, el azúcar, unas pizcas de canela y una pizca de sal; agregar los huevos ligeramente batidos, la grappa y la cáscara rallada del limón. Mezclar bien todo con las manos, hasta obtener una mezcla compacta.
Tomar pequeños trozos de masa y formar bolitas del tamaño de pequeñas nueces; a medida que estén listas, colocar las bolitas en la bandeja del horno preparada y presionarlas en el centro con un dedo. No es necesario separarlas mucho entre sí porque, al ser galletas sin levadura, no se expanden durante la cocción.
Cocinar las habas de los muertos en el horno ya caliente a 180º estático o a 160º ventilado durante 13 – 15 minutos, hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar los dulces, luego retirarlos de la bandeja del horno y dejarlos enfriar completamente antes de servirlos.
Notas
Las habas de los muertos se conservan cerradas en una caja, preferiblemente de lata, durante 3 – 4 días.
Cuando compréis la harina de almendras, aseguraos de que sea de buena calidad y de almendras al 100%. Como alternativa, podéis triturar finamente almendras peladas utilizando un procesador de alimentos.
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