Hoy os propongo la receta para preparar en casa el licor cremoso de plátano o, como se llama comúnmente, el bananino, que no hay que confundir con el licor de plátano normal que se prepara sin nata ni leche. Se trata de un licor no muy alcohólico, especialmente adecuado para servir al final de la comida como digestivo. La preparación es muy sencilla y, transcurridos los días de maceración, solo se necesitan 10 minutos para mezclar todos los ingredientes y embotellar vuestro licor que se debe conservar en el frigorífico. Durante el verano también podéis usarlo para decorar el helado, por ejemplo, uno de nata. Además, puede ser una buena idea de regalo para Navidad u otras ocasiones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 7 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 litro de licor (aproximadamente)
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Licor cremoso de plátano
- 3 plátanos (grandes o 4 pequeños)
- 450 g alcohol puro (a 96°)
- 290 g leche entera
- 180 g nata fresca líquida
- 320 g azúcar
- 1 sobre azafrán (opcional)
Herramientas recomendadas para preparar el licor cremoso de plátano
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- Tarro con cierre hermético
- Colador
- Gasa
- Botella de vidrio
Preparación LICOR CREMOSO DE PLÁTANO
Para preparar el bananino, elegid plátanos muy maduros para que liberen una mayor cantidad de aroma, una vez puestos en infusión en el alcohol.
Pelad los plátanos y cortadlos en rodajas; se necesitarán unos 400 g de plátanos pelados. Colocadlos en un tarro de vidrio y añadid el alcohol. Cerrad el tarro con la tapa y dejad macerar durante 7 días en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor (por ejemplo, dentro de la despensa). Una o dos veces al día, agitad el recipiente para favorecer el proceso de infusión; veréis que el líquido se volverá más amarillo y los plátanos más oscuros.
Transcurridos los 7 días, preparad el jarabe: poned la leche, la nata y el azúcar en un cazo, añadid el azafrán y calentad hasta que esté a punto de hervir, removiendo continuamente con una varilla. Tan pronto como el líquido esté a punto de hervir, el azúcar estará completamente disuelto, entonces retirad del fuego y dejad enfriar.
Filtrad el alcohol aromatizado al plátano dejándolo caer en un bol, luego filtradlo una segunda vez haciéndolo pasar a través de un colador forrado con una gasa.
Añadid la mezcla de leche y nata y mezclad bien.
Embotellad el licor y guardadlo en el frigorífico.
Dejad madurar el licor cremoso de plátano en la nevera durante 10-15 días antes de disfrutarlo. En esta fase, agitad la botella cada 1-2 días.
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Notas
Antes de servirlo, agitad enérgicamente la botella.
El licor cremoso de plátano se conserva en el frigorífico durante unos 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué sirve el azafrán?
El azafrán aromatiza ligeramente el licor, pero sirve sobre todo para darle un bonito color amarillo. No es necesario y puedes prescindir de él sin problemas.
Al mirar la botella, he notado que el licor parece dividido en dos, una parte más líquida y otra más sólida, ¿por qué?
Porque el alcohol, que es más ligero, tiende a separarse de la parte más pesada, es normal. Por este motivo se recomienda agitar enérgicamente la botella tanto durante los 10-15 días de maduración en el frigorífico como antes de servirlo.
