Hoy os propongo la receta para preparar en casa el Licor de moras de morera negras o rosolio de moras. La preparación es muy sencilla y, después de los días de maceración, sólo se necesitan 10 minutos para mezclar todos los ingredientes y embotellar vuestro licor que se conservará en frigorífico o congelador. Desafortunadamente, si tenéis que comprar las moras (o moras de morera) no son baratas, pero vale la pena. Yo tengo la suerte de tener un árbol de moreras en mi jardín y cada año disfruto de sus maravillosos frutos y también preparo el licor y la granizado de moras, una especialidad siciliana.
Las moras de morera son frutos pequeños y jugosos, de color negro-rojizo y sabor dulce. Son muy similares en apariencia y contenido nutricional a las moras de zarza.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 7 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
Ingredientes para el Licor de moras de morera negras (1 litro aproximadamente)
- 500 g moras de morera negras
- 500 ml alcohol puro (a 96º)
- 500 ml agua
- 400 g azúcar
Herramientas recomendadas
- Tarro
- Colador
- Gasa
- Botellas de vidrio
Preparación LICOR DE MORAS DE MORERA NEGRAS
Lava las moras de morera cuidadosamente y déjalas secar colocándolas sobre hojas de papel absorbente, luego elimina el tallo, colócalas en un tarro de vidrio y añade el alcohol.
Cierra el tarro con la tapa y deja macerar durante 7 días en un lugar oscuro y lejos de fuentes de calor, por ejemplo, dentro de la despensa. Una o dos veces al día, agita el contenedor para favorecer el proceso de infusión; verás que el líquido se volverá cada vez más coloreado y las moras más claras.
Pasados los días de infusión prepara el jarabe: coloca el agua y el azúcar en un cazo, mezcla y lleva a ebullición. En cuanto el agua comience a hervir, el azúcar estará completamente disuelto, entonces retira del fuego y deja enfriar.
Filtra el alcohol aromatizado a las moras dejándolo caer en un bol, luego filtra una segunda vez haciéndolo pasar a través del colador forrado con una gasa.
Añade el jarabe de azúcar ya frío y mezcla bien.
Embotella el licor y consérvalo en el frigorífico.
Deja madurar el licor de moras de morera negras en el frigorífico durante al menos 15 días antes de disfrutarlo.
Notas
Los frutos de morera negra manchan mucho, así que usa un par de guantes.
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