Aquí está la receta para preparar en casa el Licor de plátano o, como se llama comúnmente, el bananino, que no debe confundirse con el licor cremoso de plátano que se prepara con nata y leche. Se trata de un licor especialmente adecuado para servir al final de una comida como digestivo. La preparación es muy sencilla y, una vez transcurridos los días de maceración, se necesitan solo 10 minutos para mezclar todos los ingredientes y embotellar su licor que se conservará en el frigorífico o en el congelador. Puede ser una buena idea de regalo para Navidad u otras ocasiones y, en verano, puede usarlo para aderezar la macedonia de frutas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 7 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 litro de licor (aprox.)
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 plátanos (grandes o 4 pequeños)
- 500 g alcohol puro (a 96°)
- 500 g agua
- 400 g azúcar
Herramientas para preparar el licor de plátano
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- Tarro
- Colador
- Gasa
- Botella de vidrio
Preparación LICOR DE PLÁTANO
Para preparar el bananino elige plátanos muy maduros para liberar una mayor cantidad de aroma, una vez puestos en infusión en el alcohol.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas; se necesitarán unos 400 g de plátanos pelados. Ponlos en un tarro de vidrio y añade el alcohol. Cierra el tarro con la tapa y deja macerar durante 7 días en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor (por ejemplo, dentro de la despensa). Una o dos veces al día, agita el recipiente para favorecer el proceso de infusión; verás que el líquido se volverá cada vez más amarillo y los plátanos más oscuros.
Después de 7 días prepara el jarabe: coloca el agua y el azúcar en una cacerola, mezcla y lleva a ebullición. Tan pronto como el agua alcance el punto de ebullición el azúcar estará completamente disuelto, entonces retira del fuego y deja enfriar.
Filtra el alcohol aromatizado al plátano haciéndolo caer en un bol, luego fíltalo una segunda vez haciéndolo pasar a través del colador forrado con una gasa.
Añade el jarabe de azúcar ya frío y mezcla bien.
Embotella el licor y consérvalo en el frigorífico.
Deja madurar el licor de plátano en el frigorífico durante unos 15 días antes de disfrutarlo.
Notas
El licor de plátano se conserva en el frigorífico o congelador durante aproximadamente 3 meses.
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