Masa para brioche, pero no solo, de hecho con esta masa puedes realizar otras recetas. De las que he hecho hasta hoy encuentras el enlace al final de la página y con el tiempo se añadirán otras, por eso te recomiendo que prestes atención a este artículo, obviamente si te interesan este tipo de recetas. Se trata de una masa suave y aromática. Para añadir un poco más de color he puesto un sobrecito de azafrán y me gusta mucho, pero no es necesario y puedes también evitarlo.
Otras recetas que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1 kg de masa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Masa para brioche
- 300 g harina Manitoba
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 200 g leche entera
- 2 huevos (medianos)
- 2 naranjas (la cáscara rallada)
- 10 g levadura fresca
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 7 g sal
- 1 sobrecito azafrán (opcional)
- q.b. harina
- q.b. mantequilla (o aceite)
Herramientas
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- Amasadora
Cómo preparar la MASA PARA BRIOCHE
Saca con antelación la mantequilla del frigorífico y déjala ablandar a temperatura ambiente hasta que esté como una «pomada».
También la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente; si la leche está fría del frigorífico, caliéntala ligeramente en la estufa o en el microondas.
Tamiza los dos tipos de harina dejándolos caer en un bol y resérvalos.
Vierte la leche en el bol de la amasadora, añade la cáscara rallada de las naranjas (ten cuidado de rallar solo la parte naranja), el extracto de vainilla, el azafrán, los huevos, el azúcar y la levadura fresca. (El azafrán se usa para dar color pero no es necesario).
Pon en la amasadora el accesorio de pala o algo similar y trabaja durante 2 minutos a velocidad media.
Añade la harina y sigue trabajando durante 2-3 minutos, hasta amalgamarlo todo.
En este punto, cambia la pala por el gancho y vuelve a activar la amasadora a velocidad media.
Agrega la mantequilla suave poco a poco y finalmente la sal.
Trabaja durante unos 15 minutos, hasta obtener una masa elástica, lisa y suave.
Vierte la masa sobre la superficie ligeramente enharinada, haz algunos pliegues, forma una bola y colócala en un bol untado con mantequilla o aceite. Cubre con un film transparente y deja que suba, en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño. Tomará alrededor de 2 horas.
Listo, tu masa para brioche y otras recetas está lista para ser utilizada.
Puedes verlo en YouTube → el vídeo de la Masa para brioche y otras recetas
Preguntas frecuentes
¿Puedo amasar a mano?
Puedes también amasar a mano, primero en un bol y luego sobre la superficie de trabajo, aunque, dado que se trata de una masa muy suave y que debe trabajarse durante mucho tiempo, es decididamente mejor utilizar una amasadora.
