El pan de plátano con nueces es un dulce suave, aromático y realmente fácil de preparar. Es la manera perfecta de utilizar los plátanos demasiado maduros que a menudo no gustan. La masa se prepara en pocos minutos y el resultado es un bizcocho suave y húmedo en su punto justo que se conserva tierno durante varios días. Las nueces añaden una nota crujiente que le va genial y hacen que cada rebanada sea aún más sabrosa. Yo lo prefiero para desayuno, pero va perfectamente también como merienda con el té o al final de la comida junto con un café.
¿Cuántas recetas de pan de plátano hay por ahí? Probablemente muchas, pero yo siempre lo he hecho así y ¡está buenísimo! Esta receta la obtuve de mi madre, que a su vez la recibió de una señora estadounidense, hace muchos años. Es una de esas recetas familiares que permanecen inmutadas en el tiempo, aunque yo, desde hace unos años, he reducido la cantidad de azúcar que originalmente era del mismo peso que la harina.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para el Pan de Plátano con Nueces

200 g harina 00
150 g azúcar
100 g aceite de semillas
2 huevos (130 g sin cáscara)
300 g plátanos (peso neto, ya pelados)
100 g nueces peladas
3 g bicarbonato
8 g levadura en polvo para dulces (1/2 sobre)
Medio limón (el jugo)
1 pizca sal
c.s. mantequilla
c.s. harina 00

Herramientas recomendadas

Tamiz
Batidora
Molde para Bizcocho

Preparación del PAN DE PLÁTANO CON NUECES

Coloca en un bol el azúcar, los huevos y una pizca de sal. Bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Pela los plátanos, córtalos en trozos y rocíalos con el jugo de 1/2 limón, luego aplasta los plátanos con los dientes de un tenedor.
Vierte los plátanos en el bol con la mezcla de huevos y azúcar. Añade el aceite de semillas y mezcla.
Agrega la harina, la levadura y el bicarbonato tamizándolos; mezcla todo con las varillas eléctricas.
Finalmente añade las nueces peladas y troceadas de manera gruesa (yo las parto con las manos). Mezcla bien con una espátula.
Vierte la mezcla en un molde para bizcocho de aproximadamente 30×13 cm enmantecado y enharinado.
Hornea en el horno precalentado a 160° ventilado o a 180° estático durante unos 50 minutos (yo horno ventilado). Antes de apagar el horno haz la prueba del palillo: si no queda masa pegada al palillo, el dulce está listo. Deja el pan de plátano en el horno apagado y con la puerta entreabierta durante 5 minutos más.
Saca el dulce del horno y déjalo enfriar un poco, luego sácalo del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Tu pan de plátano con nueces está listo para ser servido.
Puedes ver en YouTube el → vídeo del PAN DE PLÁTANO CON NUECES