Pasta con calabacines y mascarpone cremosísima, sabrosa y rápida de hacer. Un primer plato de pasta para servir incluso si tenéis invitados. Se trata de una de esas recetas que dan satisfacción con pocos ingredientes y poco esfuerzo. Quizás lo que puede resultar un poco tedioso es rallar los calabacines, pero vale la pena porque no solo se mezclarán perfectamente con el mascarpone, sino que se cocerán en muy pocos minutos. Si estáis a dieta, podéis preparar este plato con calabacines y queso crema light, os aseguro que queda buenísimo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Pasta con calabacines y mascarpone
- 320 g pasta
- 600 g calabacines
- 250 g mascarpone
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. menta
- c.s. sal
Preparación de la PASTA CON CALABACINES Y MASCARPONE
Lavad los calabacines, quitadles las puntas y ralladlos con un rallador de agujeros grandes.
Pelar el diente de ajo y sofreírlo en una sartén, o en una cacerola, con un chorrito de aceite. Añadir los calabacines y 2-3 hojas de menta troceadas; salar (si se desea, también se puede añadir una pizca de pimienta), mezclar y cocinar durante 5-6 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
Pasados los 5-6 minutos, retirar el ajo y añadir el mascarpone; mezclar durante algunos instantes hasta amalgamar bien los ingredientes.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada. Escurrirla al dente y verterla en la sartén con el condimento (reservar un poco del agua de cocción de la pasta y, si es necesario, añadir un cucharón en la sartén).
Mezclar bien durante unos instantes y retirar del fuego.
Listo, vuestra pasta con calabacines y mascarpone está lista para ser servida.
Consejos
Si queréis hacer vuestro plato más ligero, podéis sustituir el mascarpone por un queso crema menos graso.
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