Pasta con colatura de anchoas y limón, un primer plato sencillísimo y rápido de preparar. La cáscara de limón (rigurosamente ecológico) aporta a este plato un aroma agradable y una nota de frescura. En pocos minutos llevarás a la mesa un plato sencillo, genuino y muy sabroso.
La colatura de anchoas es una salsa líquida que se produce tradicionalmente en Cetara, un municipio de la costa amalfitana. Se usa principalmente para condimentar pasta, pero también para aderezar verduras, bruschettas y platos a base de pescado. Lo importante a recordar cuando se condimentan alimentos con colatura de anchoas es usar muy poca sal o ninguna, ya que esta salsa es muy salada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Pasta con colatura de anchoas y limón
- 360 g pasta (espaguetis)
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas colatura de anchoas
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- 1 guindilla
- 1 cáscara de limón (ecológico)
Herramientas recomendadas
- Rallador
Preparación PASTA CON COLATURA DE ANCHOAS Y LIMÓN
Cuece la pasta en agua NO salada o con muy poca sal (la colatura de anchoas es muy salada). Yo no pongo sal.
Mientras tanto, vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade el diente de ajo pelado y un picado de perejil.
Enciende el fuego y sofríe a fuego lento hasta que el ajo esté dorado. Retira el diente de ajo.Escurre la pasta al dente (recupera un poco de agua de cocción) y mézclala en la sartén que contiene el sofrito añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Apaga el fuego, añade la cáscara de limón rallada (solo la parte amarilla), la colatura de anchoas y, si quieres, un poco más de perejil picado.
Mezcla bien y sirve inmediatamente.
Notas
Puedes sustituir la guindilla fresca por guindilla seca molida.
La colatura de anchoas de Cetara se puede comprar en supermercados bien surtidos o en línea.
La receta de la Pasta con colatura de anchoas y limón está incluida en las colecciones de recetas de:
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