Pasta del príncipe, un primer plato siciliano muy antiguo, buenísimo y fácil de hacer. Por qué se llame así nunca lo he entendido, pero, por otro lado, a menudo no se entiende bien el nombre de algunas recetas a menos que se conozca la historia de ese plato determinado, pero no siempre es posible. Lo que sé es que esta pasta me gusta mucho, que está hecha con ingredientes muy fáciles de conseguir y que casi siempre tenemos en casa. Se prepara en pocos minutos, especialmente si utilizáis el mixer. Yo tardé unos minutos más porque, fiel a la tradición, quise machacar las hierbas con el mortero.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina en fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Pasta del príncipe
- 320 g pasta
- 200 g atún en aceite (peso escurrido)
- 6 filetes anchoa en aceite
- 10 hojas menta
- 1 ramillete perejil (aproximadamente 20 g)
- 1 diente ajo
- 1 corteza de limón (orgánico)
- 40 g pan rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g almendras (tostadas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas recomendadas
- Mortero
- Rallador
- Mazo de cocina
Preparación PASTA DEL PRÍNCIPE
Lava el perejil y la menta y sécalos con un paño. Pela el diente de ajo. Ponlos en un mortero y machácalos (como alternativa, puedes usar un mixer).
Tuesta el pan rallado en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, removiendo continuamente para que no se queme.
Coloca en un bol grande el atún y los filetes de anchoa troceados; mezcla con un tenedor removiendo y aplastando para desmenuzar bien el atún.
Añade la ralladura de limón (solo la parte amarilla), el pesto de hierbas, el pan rallado tostado y 2 cucharadas de aceite de oliva; mezcla todo.
En este punto, prueba y, si es necesario, ajusta de sal. Por último, añade unas pizcas de pimienta.
Tritura las almendras tostadas de manera gruesa (si no has comprado las almendras ya tostadas, lee Cómo tostar las almendras). Yo las coloco en una bolsita para alimentos y las trituro con un mazo de cocina.
Cuece la pasta en abundante agua con sal. Escúrrela reservando un poco de agua de cocción.
Vierte la pasta en el bol con el aderezo, añade un cucharón de agua de cocción de la pasta y mezcla.
En este punto, añade las almendras trituradas o bien distribuye la pasta en los platos y espolvoréala con las almendras trituradas.
Tu Pasta del príncipe está lista para ser servida.
Notas
La receta de la Pasta del príncipe está incluida en las colecciones de recetas de:
Espaguetis
