El puré de patatas es una guarnición que se acompaña con cualquier tipo de segundo, aunque a mí me gusta especialmente con platos de carne. Se trata de una receta fácil de realizar y utilizando pocos ingredientes: patatas, leche, mantequilla y parmesano. Claramente estoy hablando de la receta clásica del puré, porque, como en todas las recetas existen variantes; por ejemplo se puede preparar con nata, o gratinado en el horno, etc…

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 5 – 6 personas
Métodos de Cocción: Fogones
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para el Puré de patatas

1 kg patatas
200 ml leche entera
30 g mantequilla
30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
c.s. nuez moscada
c.s. sal

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Pasapurés

Preparación PURÉ DE PATATAS

Lavar las patatas, colocarlas en una olla, cubrirlas con abundante agua fría (1) y cocerlas durante 30 – 40 minutos desde el momento de la ebullición; obviamente, el tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Para asegurarse del grado adecuado de cocción, puede pinchar algunas con un tenedor o con un palillo para brochetas. Escurrir las patatas hervidas (2) y dejarlas enfriar durante unos minutos, luego pelarlas (3).
Utilizando el pasapurés, aplaste las patatas mientras están aún calientes dejando que caigan en una cacerola (4). Yo he usado una sartén. Coloque la cacerola al fuego y añada la leche (5) que previamente habrá calentado. Añada una pizca de sal y algunos toques de nuez moscada (6).
Cocine a fuego lento y mezclando hasta que la leche se haya absorbido completamente (7). Sólo llevará unos instantes. En este punto, añada la mantequilla (8) y el parmesano (9) y continúe mezclando hasta que la mantequilla se haya derretido. Retirar del fuego.
Su puré de patatas está listo para ser servido.
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