La rosca de coco es un dulce fragante y muy esponjoso, con un sabor delicado. Se trata de una receta fácil, ideal para un desayuno nutritivo o una merienda deliciosa, tanto en verano como en invierno. Para enriquecer el sabor, he añadido yogur de coco, pero esta rosca queda muy bien también con yogur natural o de vainilla.

Otras recetas que podrían gustarte:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6 – 8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la Rosca de coco

En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación

160 g harina para pasteles
30 g coco desecado (coco rallado)
110 g azúcar
150 g yogur (de coco)
80 g aceite de semillas
2 huevos (medianos)
8 g levadura en polvo para dulces (1/2 sobre)
1 pizca sal
c.s. mantequilla
c.s. harina

Herramientas recomendadas

En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación

Batidoras eléctricas
Molde para rosca 20 cm
Espátulas de silicona

Preparación de la ROSCA DE COCO

Coloca en un bol los huevos, el azúcar y una pizca de sal; bate con las varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el yogur de coco, el aceite de semillas y sigue batiendo por unos instantes.
Incorpora el coco desecado y mezcla, luego añade la harina y la levadura tamizándolas. Trabaja con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en un molde para rosca de 20 cm de diámetro, engrasado y enharinado.
Cuece en el horno precalentado a 180° estático o a 160° ventilado durante unos 45 minutos (si no estás seguro del grado de cocción, haz la prueba del palillo). Deja el dulce en el horno apagado y con la puerta entreabierta durante 5 minutos más.
Desmolda, deja templar la rosca y luego desmóldala y déjala enfriar completamente, preferiblemente sobre una rejilla.
Antes de servir la rosca de coco, puedes espolvorearla con azúcar glas.
MIRA EL VIDEO: