Rosca de coco y chocolate negro, un dulce suave y delicioso. Se trata de un bizcocho hecho con masa rica pero sin mantequilla, sustituida por aceite de girasol y con la adición de harina de coco que nos regala un sabor inconfundible. La presencia del yogur de coco, además de enriquecer el sabor, hace que la rosca sea suave y húmeda en su punto justo. El toque final es el glaseado de chocolate que verteremos sobre la rosca una vez desmoldada y ya fría. En este momento sólo tendremos que esperar a que el glaseado se seque para poder servir nuestra fantástica rosca con harina de coco y yogur, glaseada con chocolate.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 personas
Métodos de Cocción: Baño María, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la Rosca de coco y chocolate

160 g harina para tartas
30 g coco desecado (coco rallado)
110 g azúcar
150 g yogur (de coco)
80 g aceite de girasol
2 huevos (medianos)
8 g levadura en polvo para pasteles (1/2 sobre)
1 pizca sal
60 g chocolate negro (al 75-78%)
1 cucharada aceite de semillas
c.s. coco desecado
c.s. mantequilla
c.s. harina

Herramientas recomendadas

Batidoras eléctricas
Molde para bizcocho 20 cm
Espátula

Preparación ROSCA DE COCO Y CHOCOLATE

Coloca en un bol los huevos, el azúcar y una pizca de sal; bate con las batidoras hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el yogur de coco, el aceite de semillas y continúa batiendo durante unos instantes.
Añade el coco desecado y mezcla, luego agrega la harina y la levadura tamizándolos. Trabaja con las batidoras hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en un molde para rosca de 20 cm de diámetro enharinado y engrasado.
Hornea en el horno precalentado a 180° estático o a 160° ventilado durante unos 45 minutos (si no estás seguro del grado de cocción, haz la prueba del palillo). Deja el dulce en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 5 minutos más.
Desmolda, deja que la rosca se temple y luego retírala del molde y déjala enfriar completamente colocándola sobre una rejilla.
Coloca en un cazo el chocolate troceado y 1 cucharada de aceite de semillas; derrite al baño María, removiendo continuamente. Cuando el chocolate esté completamente derretido, retira del fuego y deja que se temple durante 2-3 minutos, removiendo a menudo. El chocolate debe resultar aún fluido pero no muy líquido.
Coloca un plato debajo de la rejilla.
Vierte el chocolate sobre el dulce moviendo el cazo en sentido circular. Decora de inmediato con un puñado de coco desecado.
Espera a que el chocolate esté completamente frío y solidificado antes de servir.
MIRA EL VIDEO de la Rosca de coco glaseada con chocolate negro: