Rosca de requesón y almendras, buenísima, esponjosa y alta. Un bizcocho con requesón perfecto para todas las ocasiones: desayuno y merienda, pero también al final de la comida. El requesón hace que este dulce sea sabroso y muy esponjoso, y las almendras en láminas le dan un toque de crujiente muy agradable.

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Rosca de requesón y almendras en láminas

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6-8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la Rosca de requesón y almendras

250 g harina 00
250 g requesón
170 g azúcar
3 huevos
70 g aceite de girasol
1 cáscara de naranja (pequeña, orgánica)
1 sobre levadura en polvo para repostería
30 g almendras en láminas
c.s. mantequilla
c.s. harina 00

Herramientas

Batidora eléctrica
Molde para bizcocho diámetro 22 cm
Tamiz para harina

Preparación ROSCA DE REQUESÓN Y ALMENDRAS

Engrasa y enharina un molde para bizcocho de 22 cm de diámetro.

Enciende el horno a 180°C estático o 160°C ventilado (yo utilizo ventilado).

Casca los huevos y ponlos en un bol junto con el azúcar; bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la cáscara de naranja rallada, el aceite de girasol y el requesón; mezcla con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la harina y la levadura tamizándolas. Trabaja durante unos instantes con las varillas eléctricas a baja velocidad para mezclar bien.
Vierte la mezcla en el molde que has preparado (molde para bizcocho de 22 cm de diámetro) y nivélala con el dorso de una cuchara. Distribuye las almendras en láminas por la superficie.
Hornea en el horno precalentado a 180°C estático o 160°C ventilado durante 35-40 minutos (haz la prueba del palillo). Al final de la cocción siempre dejo mis pasteles en el horno apagado y con la puerta entreabierta durante 5 minutos.
Saca del horno, deja que el dulce se temple, luego retíralo del molde y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.