Sopa de lentejas con zanahorias y calabacines, un plato caliente de legumbres que me gusta mucho. Es un plato sencillo y genuino, muy agradable, especialmente en el periodo invernal. Preparé mi sopa sin sofrito, poniendo las hortalizas en la olla junto con las lentejas, siguiendo la receta de mi madre y mi abuela. También el aceite de oliva virgen extra se añade en crudo solo al final de la cocción, antes de servir.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Sopa de lentejas con zanahorias y calabacines
- 400 g lentejas secas
- 200 g pulpa de tomate
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- 1 hoja laurel
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación SOPA DE LENTEJAS CON ZANAHORIAS Y CALABACINES
Limpia y enjuaga las hortalizas, luego pica groseramente la cebolla y el apio y corta en cubos las zanahorias y los calabacines.
Lava las lentejas, escúrrelas y colócalas en una olla; cúbrelas con agua de modo que el nivel del agua supere en unos 3 cm el nivel de las lentejas. Añade las hortalizas, la pulpa de tomate y la hoja de laurel.
Coloca una tapa (yo dejo una abertura), lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego baja la llama y deja cocinar por aproximadamente 45 minutos. Remueve de vez en cuando y, a medida que sea necesario, añade alguna cucharada de agua caliente.
Cuando las lentejas estén cocidas, elimina la hoja de laurel, sala, mezcla y retira del fuego.
Condimenta con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y algunas pizcas de pimienta.
Sirve tu sopa de lentejas con zanahorias y calabacines bien caliente.
Notas
Si te sobra sopa puedes usarla para condimentar la pasta: cuece la pasta (tipo ditalini o similar), escúrrela a media cocción, viértela en una olla con la sopa en ebullición y completa la cocción.
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