Sopa de patatas con zanahorias y cebolla, un plato muy fácil de preparar, genuino y sabroso. Un primer plato que es una excelente alternativa al típico plato de pasta, para servir en la época más fría del año, que puede ser invierno, otoño y, a veces, incluso primavera. Lo encuentro delicioso, será porque me gustan mucho las patatas y las utilizo a menudo para mis recetas, como las Patatas a la pizzaiola o la Pasta con huevos y patatas o para preparar una simple Ensalada de patatas cocidas. He añadido a mi sopa unos cubitos de panceta, pero si deseas una sopa vegetariana puedes evitarlos.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Sopa de patatas con zanahorias y cebolla
- 1 kg patatas
- 200 g zanahorias
- 200 g cebolla
- 1 l caldo de verduras
- 100 g panceta dulce (cortada en cubitos)
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. perejil picado (opcional)
- c.b. nuez moscada
- c.b. sal
- c.b. pimienta
Preparación SOPA DE PATATAS CON ZANAHORIAS Y CEBOLLA
Pela las patatas y la cebolla.
Corta los extremos de las zanahorias y si es necesario ráspalas (si están muy frescas no es necesario).
Pica la cebolla, corta las zanahorias en daditos pequeños y las patatas en cubitos.
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y dora a fuego lento las zanahorias y la cebolla, removiendo a menudo, durante 3-4 minutos. Añade las patatas y dora durante un par de minutos más.
Añade el caldo de verduras caliente; teniendo en cuenta que el caldo de verduras ya está salado, por el momento no añadas más sal. Cubre, lleva a hervor a fuego medio, luego baja la llama y continúa la cocción durante 25-30 minutos.
Al final de la cocción, ajusta de sal si es necesario y perfuma con unas pizcas de pimienta y unas ralladuras de nuez moscada. Remueve y apaga el fogón.
Dora la panceta en una sartén antiadherente sin añadir grasas (si quieres una sopa de patatas vegetariana, omite este paso).
Distribuye la sopa caliente en platos, completa con los cubitos de panceta y, si quieres, con un poco de perejil picado.
Sirve de inmediato.
Variantes y consejos
Para un sabor más intenso, puedes sustituir la panceta dulce por panceta ahumada.
Puedes preparar el caldo de verduras en casa o puedes sustituirlo por caldo de verduras granular, preferiblemente ecológico.
Lee también: Ensalada de patatas con panceta.
