Sopa imperial, un plato típico de la tradición gastronómica de Emilia-Romaña, especialmente extendido en las zonas de Bolonia y Rávena. Es una receta muy antigua, de hecho, incluso Pellegrino Artusi la menciona en uno de sus recetarios (él la llama sopa compuesta con sémola). Es una sopa a base de sémola, huevos y parmesano; con estos ingredientes se obtiene una mezcla que se cuece en el horno, luego se corta en cubos que se sumergen en caldo de carne hirviendo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Sopa imperial
- 120 g sémola
- 4 huevos (medianos)
- 100 g parmesano rallado
- 80 g mantequilla
- c.n. nuez moscada
- c.n. sal
- 1.200 l caldo de carne (aproximadamente)
Herramientas recomendadas
- Bandeja para horno approx. 20×30 cm
- Batidor manual
Preparación SOPA IMPERIAL
Para realizar la sopa imperial se necesita aproximadamente 1,200 L de caldo de carne, que puedes preparar el día anterior (yo siempre tengo una reserva en el congelador).
Elige el caldo que prefieras: Caldo de carne o Caldo de carne mixta (este es el que yo utilicé), pero también Caldo de pollo o Caldo de pavo.
En un cazo derrite la mantequilla a fuego lento y resérvala.
Coloca los huevos en un bol y bátelos por unos instantes. Añade una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada; mezcla con el batidor.
Incorpora la mantequilla derretida, la sémola y el parmesano, luego mezcla todo bien.
Vierte la mezcla en una bandeja de aproximadamente 30×20 cm enmantecada y cubierta con papel de horno y nivélala con el dorso de una cuchara.
Hornea en el horno precalentado a 180° estático o a 160° ventilado durante unos 30 minutos (yo horno ventilado).
Una vez cocido, saca la mezcla del horno y déjala templar, luego voltea la bandeja sobre una tabla de cortar y deja que la mezcla se enfríe completamente.
Utilizando un cuchillo bien afilado, córtalo primero en tiras y luego en cubos de aproximadamente 1 cm.
Cocina los cubos de sopa imperial durante 1 minuto en el caldo hirviendo.
Retira del fuego y sirve tu sopa imperial bien caliente.
Notas
La receta de la Sopa imperial está incluida en la colección de recetas de Sopas y caldos calientes.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede congelar?
Puedes congelar el caldo que sobre. También puedes congelar los cubos después de hornearlos. Cuando quieras cocinar los cubos de sopa imperial congelados, sumérgelos directamente en el caldo caliente sin descongelarlos y cocina por 2-3 minutos.
