Tarta de las monjas, un postre hecho con ricotta, huevos, azúcar y harina de almendras. No contiene harina de trigo ni levadura, ya que al no haber harina, la levadura sería inútil. Esta tarta es realmente muy buena y también es apta para quienes son intolerantes al gluten, en este caso evitarás usar azúcar glass para decorar, o puedes usar azúcar glass sin gluten.

Una tarta muy fácil de hacer, sencilla y delicada, que se derrite en la boca. Puedes usar ricotta de oveja o, para un sabor más delicado, ricotta de vaca. Lo importante es escurrir bien la ricotta del suero: colócala en un colador, con un bol debajo, luego ponla en la nevera y déjala escurrir durante unas horas o toda la noche.

Hecho esto, el resto del procedimiento es muy fácil y también bastante rápido.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la Tarta de las monjas

400 g ricotta (ya escurrida del suero)
4 huevos (medianos)
180 g harina de almendras
180 g azúcar
1 corteza de limón (biológico)
c.s. azúcar glass

Herramientas recomendadas

Pasapurés
Batidora
Batidor de mano
Molde para tarta cuadrado cm 22×22

Preparación TARTA DE LAS MONJAS

Para preparar la tarta es necesario que la ricotta esté bien seca, así que colócala en un colador, con un bol debajo, y déjala escurrir durante unas horas en la nevera. El peso de 400 g se refiere a la ricotta ya escurrida, por lo que te aconsejo comprar unos 500 g.

Tamiza la ricotta y resérvala.
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la ralladura de limón y mezcla.
Incorpora la ricotta y mezcla suavemente con un batidor de mano.
Añade la harina de almendras y sigue mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en un molde cuadrado de cm 22×22 forrado con papel de horno.
Hornea el pastel en el horno precalentado a 170° estático, o a 150° ventilado, durante unos 45 minutos (yo horno ventilado).
Saca la tarta del horno y deja que se enfríe, luego córtala en porciones (puedes hacer 6 o 9 porciones).
Antes de servir la tarta de las monjas espolvoréala con azúcar glass.