Tarta de ricotta y limón, un dulce suave y fragante para disfrutar en la merienda con una buena taza de té, o en el desayuno junto al café con leche, pero también al final de una comida. En resumen, se trata de un dulce que puede regalarnos un mimo a cualquier hora del día. Fácil y rápida de hacer, esta tarta siempre sale bien. Yo he utilizado un molde pequeño de 18 cm de diámetro porque en la familia ya somos pocos y, tal como lo veo yo, no hace falta hacer tartas muy grandes que luego se quedan en la despensa varios días, prefiero dulces más pequeños para consumir en 1 o 2 días como máximo.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la Tarta de ricotta y limón

150 g ricotta
100 g azúcar
100 g harina 00
50 g almidón de maíz
40 g mantequilla
10 g coco rallado (rapé)
2 huevos (medianos)
1 limón (biológico, la ralladura y el jugo)
7 g levadura en polvo para postres
q.b. mantequilla
q.b. harina
q.b. azúcar glas

Herramientas recomendadas

Batidoras eléctricas
Molde para tarta 18 cm de diámetro
Tamiz

Preparación de la TARTA DE RICOTTA Y LIMÓN

Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas y déjala templar.
Tamiza la harina 00, el almidón de maíz y la levadura dejándolos caer en un bol; resérvalos.
En otro bol, vierte la ricotta y el azúcar y mézclalos bien usando las batidoras eléctricas. Añade los huevos y trabaja con las varillas durante unos minutos.
Agrega la ralladura de limón (solo la parte amarilla), luego exprime el limón y añade el jugo a la mezcla pasándolo por un colador de malla fina.
Vierte la mantequilla derretida y continúa trabajando con las varillas para mezclar bien.
Añade el coco rapé, mezcla y finalmente agrega la mezcla de polvos tamizados (harina, almidón de maíz y levadura).
Trabaja durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea, luego viértelo en un molde de 18 cm de diámetro enmantecado y enharinado y nivela la superficie usando el dorso de una cuchara.
Hornea la tarta en el horno precalentado a 180º estático o a 160º ventilado (yo 160º ventilado) durante unos 40 minutos. Realiza la prueba del palillo introduciendo un palillo o una brocheta en el dulce; si sale húmedo, prolonga la cocción unos minutos más.
Apaga el horno, abre la puerta y deja el dulce en el horno durante otros 5 minutos.
Desmolda, deja templar la tarta, luego retírala del molde y ponla a enfriar sobre una rejilla.
Antes de servir la tarta de ricotta y limón espolvoréala con el azúcar glas.