Vanillekipferl galletas de vainilla con harina de almendras. Los vanillekipferl son típicas galletas navideñas que se preparan en Alemania y Austria, aunque creo que son tan buenas que dan ganas de prepararlas durante todo el año y no solo en Navidad. Existen varias versiones, como por ejemplo los vanillekipferl con nueces que aún no he probado, pero que intentaré preparar lo antes posible (os mantendré informados). Sin embargo, hoy os propongo la versión clásica, es decir, los vanillekipferl hechos con harina de almendras. ¡Probadlas también vosotros, es una receta fácil y rápida!
Los Vanillekipferl están incluidos en las colecciones de recetas de:
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las galletas Vanillekipferl
- 100 g harina 00
- 70 g harina de almendra
- 60 g azúcar glas
- 80 g mantequilla (fría)
- 1 yema (mediana)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. azúcar glas avainillado (aproximadamente 50 g)
Herramientas recomendadas
- Batidor de mano
- Tamiz
- Báscula de cocina
Preparación VANILLEKIPFERL galletas de vainilla
Colocad en un bol la harina 00, el azúcar glas, la harina de almendra y una pizca de sal; mezclad con un batidor.
Añadid la mantequilla fría cortada en cubos y trabajad rápidamente con los dedos, frotando la mezcla entre las manos hasta obtener una mezcla desmenuzada.
Añadid el extracto de vainilla y la yema, luego mezclad todo rápidamente con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y compacta; formad una bola, envolvedla en film transparente o en una bolsa para alimentos y ponedla en la nevera durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo necesario, sacad la masa de la nevera y cortadla en trozos de 18-19 g (usad una báscula), luego rodadlos entre las manos formando cilindros, después formad croissants ligeramente más delgados en las puntas.
A medida que estén listos, colocadlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
Coced las galletas en el horno precalentado a 160° ventilado o a 180° estático durante 8-9 minutos (yo horno ventilado). Deben dorarse apenas en las puntas.
Sacadlas del horno y dejad que se enfríen durante unos minutos, luego rodadlas en azúcar glas avainillado, colocadlas en una bandeja o en una rejilla y dejad que se enfríen completamente.
Cuando los Vanillekipferl estén fríos, espolvoreadlos nuevamente con abundante azúcar glas avainillado.
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Notas
Podéis sustituir el extracto de vainilla con las semillas de una vaina de vainilla o con 1 sobre de vainillina.
En la preparación de dulces siempre se recomienda tamizar los polvos, en este caso harina y azúcar glas.
Con las cantidades indicadas he obtenido 16 galletas.
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