Las albóndigas a la griega con feta y calabacín son un segundo plato sabroso, tentador y muy apetitoso. Sean pequeñas o grandes, fritas o guisadas, las albóndigas en la mesa siempre desaparecen rápido (conozco realmente a muy pocos a los que no les gustan, quizás uno o dos) y hay muchísimas formas de prepararlas. Probablemente nacieron como ideas de reciclaje, pero en mi casa siempre las he preparado «de nuevo» con ingredientes frescos comprados específicamente para prepararlas. Y las he hecho de muchas maneras diferentes, por eso cuando vi la receta de las albóndigas a la griega me puse manos a la obra. ¡Pruébalas también tú!
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 14/15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Fritura, Cocción en fogón
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g calabacines
- 125 g feta
- 1/2 cebolla roja
- 1 huevo (pequeño)
- 1/2 limón (ralladura de la cáscara)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- a gusto albahaca
- a gusto menta
- a gusto pan rallado (solo si es necesario)
- a gusto aceite de oliva suave (para freír)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cacerola de bordes bajos
Pasos
Lavar los calabacines, eliminar los extremos y rallarlos. Pelar la cebolla y rallarla. Transferir las verduras dentro de una cacerola baja con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejarlas cocinar unos minutos para que se ablanden. Luego dejarlas enfriar. En un bol, desmenuzar la feta y agregar el huevo, la ralladura de limón, el parmesano, las verduras enfriadas y las hierbas finamente picadas. Mezclar bien para amalgamar los ingredientes. Si la masa resultara demasiado blanda, agregar algunas cucharadas de pan rallado y mezclar. Formar las albóndigas con las manos y rebozarlas en el pan rallado, transfiriéndolas a un plato a medida que estén listas. Cuando estén listas, freírlas en aceite de oliva suave bien caliente hasta que estén bien doradas. Escurrirlas sobre papel para frituras y dejarlas entibiar porque las albóndigas a la griega se comen tibias o frías.
Notas
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación.
La receta es de las Sorelle Passera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la feta?
Son albóndigas a la griega. Recuerdan los gustos y sabores de esta tierra extraordinaria. Si eliminas la feta o la sustituyes, no serán las mismas albóndigas. Generalmente en estos casos digo que es mejor cambiar de receta: quizás las albóndigas de calabacín y ricotta puedan ser una opción para ti.
¿Puedo cocinarlas en el horno o en una freidora de aire?
Soy la primera en evitar la fritura cuando es posible. En este caso, no lo recomiendo. Las albóndigas a la griega deben ser fritas en aceite con el método de cocción tradicional.
¿La receta no lleva sal?
No la he agregado deliberadamente porque la feta es muy sabrosa y para mi gusto es más que suficiente. Si quieres agregarla, hazlo según tus gustos.
