Las albóndigas de bacalao son deliciosos bocados crujientes por fuera y suaves por dentro. Se pueden servir como entrante si se preparan de tamaño pequeño o disfrutarlas como segundo plato si son grandes como las clásicas albóndigas de carne acompañadas de un contorno de verduras o una ensalada mixta. O bien, puedes preparar con la misma masa unas deliciosas hamburguesas de pescado. Vamos a la cocina y veamos cómo se hacen las albóndigas de bacalao.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g filetes de bacalao (congelados)
- 240 g pan de molde
- 2 huevos
- 1 limón (ralladura)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado (para el rebozado)
Herramientas
- 1 Pulverizador de aceite
- 2 Cuencos
- 1 Freidora de aire GourmetMAXX
- 1 Papel de horno para freidora de aire
- 1 Tapete de horno reutilizable
Pasos
Condimenta los filetes de bacalao con sal y un chorrito de aceite (yo utilizo el pulverizador) y cocínalos en la freidora de aire a 160 °C durante 10 minutos, luego déjalos enfriar. En un cuenco, coloca el pan mojado, escurrido y desmenuzado, añade los huevos, la ralladura de limón, los filetes de bacalao desmenuzados, la sal y mezcla los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. Cubre el cuenco y deja reposar en la nevera durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, forma albóndigas de 40 gramos cada una y pásalas por el pan rallado. Coloca las albóndigas en una fuente o directamente en la bandeja del horno con tapete de papel de horno reutilizable, rocíalas con un chorrito de aceite y cocínalas a 180 °C durante 20/25 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sirve las albóndigas de bacalao bien calientes.
Notas
Antes de cocinar el pescado, revisa siempre que no haya espinas y, si las hay, elimínalas con la pinza para pescado.
