Las albóndigas de calabaza y cannellini son croquetas vegetarianas realmente deliciosas. Una idea original para servir las legumbres en la mesa y reciclar ingredientes utilizados en otras preparaciones de las cuales quedaron algunos restos en el frigorífico. Cocidas en el horno o en freidora de aire, las albóndigas de calabaza y cannellini son muy fáciles de preparar. Yo las serví simplemente con una ensalada, pero lo ideal sería poder mojarlas en una salsita. Desafortunadamente, no tenía lo necesario en casa, pero os recomiendo apuntar la receta de la salsa de mostaza y añadirla a vuestras albóndigas cuando las llevéis a la mesa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 220 g alubias cannellini cocidas
- 200 g puré de calabaza
- 4 cucharadas pan rallado
- c.s. sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Picadora Kitchen Aid
- 1 Bol
- 1 Freidora de aire Cosori
- 1 Hoja de papel de horno para freidora de aire
- 1 Rociador de aceite
Pasos
Cocinar la calabaza: yo suelo hacerlo entera al horno y luego recojo el puré que utilizo en muchas preparaciones. Pero podéis cocinarla en la sartén después de quitarle la piel y cortarla en cubos con una cucharada de aceite durante veinte minutos o hasta que esté blanda. Transferir el puré de calabaza y las alubias cannellini (cocidas y escurridas del líquido de conservación) en el vaso de la batidora y triturar todo hasta obtener una crema homogénea. Llevar la mezcla a un bol, añadir la sal y el pan rallado. A mí me bastaron cuatro cucharadas, pero debéis ajustar según la consistencia: debéis poder trabajar la mezcla con las manos. Si está demasiado pegajosa, añadir un poco más de pan rallado. Formar las albóndigas y pasarlas por el pan rallado. Colocarlas en la bandeja de la freidora de aire con el papel de horno perforado, rociarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinarlas a 180 °C durante veinte minutos en la freidora de aire, girándolas a mitad de cocción. Si preferís el horno, cocerlas sobre una bandeja con papel de horno reutilizable durante treinta minutos a 180 °C.
