Las albóndigas de carne hervida y patatas son un verdadero plato de aprovechamiento porque en la cocina no se tira nada. Después de preparar el caldo me encontré con un trozo de carne hervida, las patatas y las zanahorias. Tritura y aplasta y se convierten en albóndigas. Podéis freír las albóndigas de carne hervida y patatas o podéis hacerlas guisadas como elegí hacer yo usando las zanahorias para obtener una crema deliciosa y en pocos minutos tendréis listo un segundo plato sabroso y económico.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g carne hervida
- 200 g patatas hervidas
- 1 clara de huevo
- 50 g pan duro
- 1/2 limón
- c.s. sal
- 2 zanahorias hervidas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. aceite de semillas de cacahuete (para freír)
- c.s. pan rallado
Herramientas
- Prensapatatas
- 1 Bol
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Cazuela de bordes bajos
- 1 Papel para fritos
Pasos
Aplastar las patatas y recogerlas en un bol. En un robot triturar la carne hervida, el pan duro cortado en trozos y el jugo de limón. Unir la mezcla triturada a las patatas, añadir la clara de huevo, ajustar de sal y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Formar las albóndigas y pasarlas por el pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas por todos lados y escurrirlas sobre papel para fritos. Triturar las zanahorias con un poco de agua o caldo y transferirlas a una cazuela con las dos cucharadas de aceite. Añadir las albóndigas previamente fritas y dejar que tomen sabor durante unos minutos, luego servir las albóndigas bien calientes.
Notas
Fuente de la receta: «Fácil con sabor» noviembre 2022.
