Las albóndigas de pollo en salsa son un segundo plato increíble: deliciosas las albóndigas, muy tiernas, justo como me gustan, cremosas, envueltas en una salsa de cítricos increíblemente sabrosa. La receta de este plato es de Serena Ioppolo y os la presento de nuevo porque nos encantó. Os puedo decir dos cosas: primero, si no conocéis a Serena, echad un vistazo y segundo, probad las albóndigas de pollo en salsa porque os encantarán!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo (mejor 500 gramos)
- 200 g coliflor (cocido)
- 20 g fécula de maíz
- 1 naranja (ralladura de cáscara)
- q.b. sal aromatizada con romero y limón (o sal clásica)
- q.b. perejil picado
- 40 g salsa de soja
- 20 g miel
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g tahina
- 1 naranja (ralladura de cáscara)
- 30 ml zumo de naranja
- q.b. perejil
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Batidora de mano
- 1 Bol
- 1 Cacerola de bordes bajos
Pasos
Preparar las albóndigas: introducir en el robot picador la pechuga de pollo en trozos, la coliflor cocida, el perejil, la sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Transferirla a un bol y añadir la fécula de maíz y la ralladura de la naranja. Mezclar bien para amalgamar los ingredientes y formar albóndigas no demasiado grandes (con estas cantidades a mí me salieron diecinueve).
Preparar la salsa: introducir todos los ingredientes en la batidora de mano y batir bien todo para obtener una emulsión cremosa similar al caramelo.
En la sartén calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dorar bien las albóndigas. Luego, cuando ya estén cocidas (tomará al menos veinte minutos) añadir la salsa y el agua. Dejar que tome sabor durante unos minutos y servir las albóndigas bien calientes acompañadas de una guarnición de verduras.
