Las alubias a la Bud Spencer son un segundo plato rico y sustancioso, una receta de esas que calientan las noches de invierno. Y sé que ya estáis pensando en la famosa escena de la película y que os está entrando hambre. Entonces, alubias borlotti, salchicha, puré de tomate, cebolla, aceite, vino blanco y laurel, guindilla (es necesario). ¿Lo tenéis todo? Bien, vamos a los fogones y preparemos estas alubias a la Bud Spencer.
Fuente de la receta: Fior Fiore en cocina septiembre 2025.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g alubias borlotti en conserva
- 2 salchichas
- 300 g pulpa de tomate
- 1/2 cebolla blanca
- 125 g vino blanco
- 1 guindilla fresca
- 1 diente ajo
- 2 hojas laurel
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de bordes bajos
Pasos
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Pelar el diente de ajo. En una cacerola de bordes bajos, verter la cucharada de aceite y dejar dorar la cebolla picada y el diente de ajo. Quitar la tripa a las salchichas (yo tenía en la nevera la luganega y usé esa, pero la salchicha clásica es mejor para esta receta), cortarla en trozos pequeños y luego transferirla a la cacerola y dejar que se dore. Desglasar con el vino blanco. Añadir las alubias escurridas de su líquido de conservación y enjuagadas bajo agua corriente, la guindilla (en la cantidad que prefiráis), la pulpa de tomate y las hojas de laurel. Mezclar bien y cocinar durante quince minutos. Ajustar de sal y pimienta solo al final de la cocción y solo si es necesario. Servir las alubias bien calientes.
