La amatriciana de verano es un primer plato espectacular: guanciale, tomatitos, pecorino y lágrimas de cebolla de Gusto Toscano, ¡una combinación de sabores únicos! Siempre os recuerdo las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano y a menudo me preguntáis qué hacer si no las tenéis. Mi primer consejo es comprarlas y probar este producto extraordinario: es un balsámico único en su género con un sabor increíble. Nosotros estamos enamorados de él y en casa se ha convertido en un «nunca más sin él». Luego, por supuesto, podéis usar el clásico vinagre balsámico que también es excelente, pero las lágrimas de cebolla le dan a este plato un impulso inigualable. La amatriciana de verano podéis disfrutarla caliente, pero en mi opinión, tibia o fría es deliciosa. ¡Probadla y contadme!
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 20 tomatitos cherry
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 4 g azúcar moreno
- 150 g rigatoni
- 60 g guanciale
- c.s. pecorino
- 1 cucharada lágrimas de cebolla Gusto Toscano
Herramientas
Encontrad dos tablas de cortar y dos cuchillos porque personalmente prefiero utilizar herramientas diferentes dependiendo de los ingredientes que debo cortar.
- 2 Tablas de cortar
- 1 Cuchillo para tomatitos
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Sartén
- 1 Olla para hervir la pasta
- 1 Bol para servir
Pasos
Lavar los tomatitos cherry, secarlos y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno con la parte cortada hacia arriba. Ajustar de sal, añadir el azúcar moreno procurando que caiga sobre cada tomatito y rociar con el aceite. Cocer en horno precalentado a 200 °C durante 20/25 minutos o hasta que los tomatitos estén blandos y un poco marchitos. Cortar el guanciale en tiras y dejarlo dorar en una sartén o en una cacerola de bordes bajos hasta que esté transparente y un poco crujiente. Hervir la pasta en abundante agua salada, escurrirla y condimentarla con el guanciale crujiente incluido el grasa que habrá soltado, los tomatitos, espolvorear con abundante pecorino rallado y completar con una o dos cucharadas de lágrimas de cebolla de Gusto Toscano. Servir la pasta tibia o fría.
