El arroz al horno con calabaza, speck y guisantes es un primer plato reconfortante: sabroso, contundente, perfecto para la mesa del domingo o para días de fiesta. La receta del arroz al horno con calabaza, speck y guisantes nació, como muchas otras, un poco por casualidad: del tipo «abro la nevera y cocino» y con lo que había salió un plato extraordinario: un corazón cremoso y fundente y una costra crujiente deliciosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 260 g calabaza Hokkaido (peso ya limpia)
- 70 g guisantes congelados
- 50 g speck (en tiras)
- 100 g asiago fresco
- al gusto parmigiano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 150 g arroz Vialone Nano
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela de bordes bajos
- 1 Olla para pasta
- 1 Fuente para horno
Pasos
En una cazuela de bordes bajos calentar el aceite y cocinar la calabaza limpia y cortada en cubos junto con los guisantes, añadiendo de vez en cuando agua caliente hasta que la calabaza esté tierna. Tardará unos treinta minutos. Añadir también el speck en tiras y dejar que tome sabor. Ajustar de sal teniendo en cuenta que el speck es sabroso. Machacar la calabaza con un tenedor hasta obtener una salsa cremosa. Cortar el asiago en dados. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el envase, escurrirlo y transferirlo a la cazuela con la salsa preparada. Mezclar el arroz con la salsa, añadir el asiago en dados, el parmigiano rallado, mezclar y pasar todo a una fuente para horno. Gratinar en horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos o hasta que en la superficie se haya formado una bonita costra dorada. Servir el arroz al horno bien caliente.
