El atún a la naranja es un segundo plato sabroso y aromático, una receta deliciosa que se prepara rápidamente. El atún cocido en la sartén se enriquece con una suave salsa de naranja, convirtiendo así un plato simple en uno refinado, perfecto para servir también en ocasiones especiales. ¡Si nunca has preparado el atún a la naranja, pruébalo!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 trozos atún
- 1 naranja (zumo y cáscara)
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 vasito de Coñac
- 10 g almidón de maíz
- 2 cucharaditas agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta en grano
- c.s. orégano seco
Herramientas
- 1 Zester
- 1 cazo de 16 centímetros
- 1 Exprimidor
- 1 Batidora Kenwood
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Bol
- 1 Mini batidor
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
Pasos
Con el zester obtener zest de la cáscara de la naranja después de lavarla y secarla. Pelar la cebolla y cortarla finamente. Exprimir la naranja para obtener el zumo, transferirlo en la batidora, añadir la sal, dos granos de pimienta y el Coñac y batir todo hasta obtener un compuesto liso. Derretir la mantequilla en una cacerola de bordes bajos, añadir las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla a fuego lento, luego una vez lista retirarla y transferirla en un bol pequeño reservando el condimento en la cacerola para la cocción del atún. Colocar los trozos de atún en la cacerola dorándolos a fuego fuerte por ambos lados, luego bajar el fuego y cocinarlos. Tomará pocos minutos. Retirar los trozos de atún de la cacerola y añadir la salsa de Coñac colada para hacerla aún más lisa. Cocinar a fuego lento. Añadir también el almidón de maíz disuelto con el agua y reducir la salsa para obtener una crema lisa y espesa. Servir los trozos de atún con la salsa, las cebollas y las zest de cítricos para decorar. Si lo desea, puede perfumar con un poco de orégano seco.
Notas
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Fuente de la receta «Fácil con gusto» septiembre 2023.
