Los barritas de pizza, esos que cuando los ves en el horno no puedes decir que no, esos que no puedes dejar ahí, que finges ignorar pero inevitablemente vuelven a casa contigo. Porque a ese aroma de pizza marinera con ajo, orégano y tomate es imposible resistir, porque con esa costrita un poco chamuscada, porque ese aceite que sigue goteando hacia la bandeja, porque todavía calientes no ves la hora de hincarles el diente. ¿Y qué haces? ¿No quieres amasar los barritas de pizza?
Para no perderse

- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 5 barritas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g harina 0 (12 gramos de proteínas)
- 50 g harina tipo 2
- 50 g sémola
- 300 ml agua (330 ml si usas la Caputo Pizzería)
- 7 g levadura fresca
- 10 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Batidor para masas
- 1 Tapa reutilizable para fermentación
- 1 Bandeja de horno
- 1 Rodillo
Pasos
Para las recetas de levados siempre parto de una receta base que llevo haciendo años y luego en el proceso mezclo, cambio y adapto a las harinas que tengo en casa tomando notas para poder escribirlas aquí. Así es para esta receta. Quise hacer unas barritas porque quería servirlas cortadas en cuadritos para un buffet de manera que fueran porciones cómodas de comer. Obviamente puedes hacer un par de pizzas de 30 centímetros con estas cantidades.
En un bol (puedes amasar a mano comenzando con un batidor para masas o utilizar la amasadora) añadir las harinas y la levadura desmenuzada, incorporar el aceite y comenzar a amasar añadiendo el agua poco a poco. Cuando la masa esté casi formada (amasada si usas la amasadora) añadir la sal. Formar una bola trabajando la masa sobre la encimera. Colocarla dentro de un bol, cubrirla y dejar que triplique su tamaño (en mi caso dos horas fueron suficientes pero podría tardar más).
Transcurrido el tiempo de reposo, cortar una hoja de papel de horno del tamaño exacto de la bandeja del horno. Extender la masa directamente sobre el papel de horno bien engrasado para que lo cubra todo. Si la masa se retrae mientras la extiendes con el rodillo y te ayudas un poco con las manos, deja reposar diez minutos y luego extiende de nuevo. Mover el papel de horno con la pizza extendida sobre la bandeja. Con la rueda de pizza cortar cinco barritas. Rellenar con el tomate sazonado con aceite, sal, orégano y ajo en polvo. Dejar reposar las barritas durante una hora. Cocer en horno precalentado a 250 °C ventilado durante diez minutos en la parte más baja y luego otros diez minutos al centro.
Notas
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliados.