El bizcocho de limón esponjoso, alto, ligero y muy aromático es la base ideal para preparar pasteles rellenos. Combina perfectamente con crema pastelera, diplomática y chantilly, y va bien con almíbares alcohólicos aromatizados a frutas (vodka de melocotón o limón y limoncello) y es sencillo de preparar. Pero es fundamental batir bien y durante mucho tiempo los huevos con el azúcar. Vamos a la cocina y veamos juntos cómo se prepara el bizcocho de limón.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 g azúcar
- 120 g harina 00
- 1 limón (cáscara rallada)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Espátula
- 1 Molde de 22 centímetros
- 1 Palillo Probador de pasteles
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
Batir en una batidora los huevos con el azúcar y la cáscara rallada de limón a velocidad media durante 10/15 minutos. Deben quedar claras, infladas y espumosas. Incorporar la harina tamizada con movimientos delicados de abajo hacia arriba utilizando una espátula (o una espumadera como me enseñaron en el curso de pastelería) teniendo cuidado de no desmontar los huevos. Verter en el molde enmantequillado y enharinado y hornear en horno precalentado a 175 °C durante veinte minutos, luego bajar la temperatura a 165 °C y dejar cocinar cinco minutos más. Comprobar la cocción con un probador de pasteles o con un palillo y una vez listo sacarlo del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
