El bizcocho sin lactosa y sin azúcar es un dulce de poco sabor. Lo sé, es como «tirarse piedras a uno mismo» pero tengo el deber de decírtelo. Aquí no hay ficción. Todas las recetas están hechas, probadas y vueltas a probar si no salen bien y absolutamente nada llega en línea si no es perfecto como digo yo, si no tengo la certeza de que vosotros en casa lograréis el mismo resultado. Pero por el momento hay esta moda de «desazucarar» cualquier dulce como si eso fuera suficiente para hacerlo más sano. Si no hay azúcar, no engorda ni hace daño. No es del todo así. Pero no voy a entrar en los méritos de esta explicación, que conozco bien, pero no entra dentro de mis competencias. Solo os digo que si no tenéis necesidades relacionadas con la salud, problemas realmente importantes, dejad los dulces sin azúcar. No os comáis un bizcocho entero sin azúcar. Un dulce sin azúcar no os quitará el antojo de dulce y os dejará insatisfechos. Comed solo un trozo de bizcocho, pero que sea bueno. En este bizcocho sin lactosa y sin azúcar hay pulpa de manzana. Es esponjoso, es comestible, está perfectamente equilibrado en las dosis pero no puedo deciros que sea bueno y goloso. Vosotros decidís.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g manzanas Golden
- 400 g harina 0 o 00
- 3 huevos
- 120 ml aceite de arroz (u otro aceite de semillas a elección)
- 250 ml bebida vegetal (avena o arroz)
- 1 naranja (ralladura de la cáscara)
- 1 limón (ralladura de la cáscara)
- 1 sobre levadura para dulces
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para bizcocho de 24 centímetros
- 1 Horno microondas
- 1 Contenedor para cocción en microondas
- 1 Probador de pasteles
- 1 Rejilla para dulces
Pasos
Para obtener la pulpa de manzanas, yo las pelo, las corto en cubos y las cocino en microondas a 650 w durante 5/6 minutos. Una vez listas, deben retirarse del microondas, dejar enfriar y reducirse a puré con un triturador.
En el bol de la batidora o con las varillas eléctricas, bate los huevos con el azúcar, añade la ralladura de limón y naranja y el puré de manzana bien frío. Luego, añade la harina y la levadura alternando con el aceite de arroz o el aceite de semillas elegido y la bebida vegetal. Mezcla bien el compuesto y luego viértelo en el molde para bizcocho de 24 centímetros. Cocina en horno precalentado a 165 °C durante unos 35/40 minutos. Una vez cocido (comprobar con la prueba del pincho) déjalo reposar unos minutos, luego retíralo del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla para dulces.
