Los bollos de té son pequeños bocados para rellenar, perfectos junto con sándwiches y dulces para el clásico té de las cinco. La receta original de Fulvio Marino prevé el uso de pasas en la masa. ¡Y sí! Porque por lo visto estos pequeños bollos se preparan en dos versiones: con y sin pasas. Y ya sabéis que las pasas hay quienes las aman y quienes simplemente las odian. Así que decidí no ponerlas. Pero en los próximos bollos de té quiero probar. Es un riesgo, lo sé. Quizás primero me convenga investigar cuántos de mis invitados gustan de las pasas. Mientras tanto, probad estos: son suaves, aromáticos y excelentes tanto con rellenos dulces como salados.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Con estas cantidades salen 10/12 bollos.
- 250 g harina 0
- 5 g levadura de cerveza fresca (o 3 gramos seca)
- 145 g leche
- 10 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 5 g sal
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Cuenco
- 1 Tapa de tela reutilizable
- 1 Tapete papel de horno reutilizable
Pasos
En el cuenco de la amasadora, introducir la harina y la levadura de cerveza desmenuzada. Añadir una parte de la leche y comenzar a amasar, luego agregar el azúcar, un poco más de leche y trabajar la masa durante unos minutos. Añadir la sal, la poca leche que queda y amasar. Incorporar la mantequilla blanda en trozos y dejar que se mezcle con la masa. Cubrir el cuenco y dejar que leve durante dos horas o hasta que la masa haya doblado su tamaño. Pesar la masa y dividirla en porciones de 40 gramos. Formar bolitas, colocarlas en la bandeja forrada con papel de horno, cubrir con un paño de cocina y dejar que leven durante una hora. Cocer los bollos en horno precalentado a 250 °C durante 15 minutos. Una vez listos, dejarlos enfriar y rellenarlos al gusto.
Notas
Si queréis poner pasas, añadid 10 gramos para rehidratar en un poco de ron. Dejad que la masa leve durante 40 minutos. Añadid las pasas tratando de distribuirlas bien y de manera uniforme en la masa y luego dejad que leve durante una hora y media antes de formar los bollos.
Si queréis, podéis pincelar la superficie de los bollos con huevo batido con un poco de leche.
