Bollos dulces con doble chocolate: una merienda sencilla y genuina que hará feliz a los niños pero también a los adultos. Los bollos dulces con doble chocolate se pueden disfrutar así, sencillos o se pueden rellenar con crema de avellanas. Se pueden servir en la merienda pero también en el desayuno. Los bollos dulces con doble chocolate son tan buenos (especialmente si los disfrutas tibios) que si preparas una doble dosis, es mejor!
Tengo la costumbre de citar siempre la fuente de donde proviene una receta. A menudo me baso en mi experiencia de veinte años en la cocina, refiriéndome a mis cursos de pastelería donde aprendí el equilibrio y por eso no ves fuentes porque la receta nace de un estudio en papel. Pero a veces encuentro ideas interesantes (que me dan ganas de probar) de colegas muy talentosas. Y dado que son recetas que merecen, luego te las propongo. Es también una manera de hacerte conocer blogs que vale la pena seguir porque hay mucho que aprender. Hasta hoy, todos los enlaces de referencia a las fuentes estaban al final del artículo. De ahora en adelante los encontrarás aquí. En la introducción. Así, cuando abras la receta será claro y evidente para todos de dónde viene, sin posibilidad de malentendidos. Estos bollos dulces con doble chocolate son una receta de Nicoletta Palmas de Bread and Butter, especializada en masas fermentadas. Obviamente, he realizado algunas pequeñas modificaciones a mi gusto.
No te lo pierdas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 140 g harina 0
- 125 g harina Manitoba
- 180 g leche
- 5 g cacao
- 3 g levadura fresca
- 40 g azúcar
- 5 g sal
- 20 g mantequilla
- 1 cucharadita pasta de naranja
- 40 g chocolate negro fundido
- 50 g gotas de chocolate
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Tapa de tela reutilizable
- 1 Hoja de papel para horno reutilizable
Pasos
En el bol de la amasadora colocar la harina con la levadura desmenuzada, añadir el azúcar y la leche y encender la máquina. Cuando la masa comience a tomar cuerpo, añadir la sal, el chocolate fundido, la mantequilla blanda y la pasta de naranja. Dejar que los ingredientes se mezclen y trabajar hasta formar una bola de masa suave, luego añadir las gotas de chocolate e incorporarlas en la masa. Transferir la bola de masa a un bol, cubrirla y dejarla fermentar hasta que duplique su tamaño. Tomará al menos tres horas o quizás más, dependiendo de la temperatura externa. Una vez pasado el tiempo de reposo, transferir la masa a la superficie de trabajo y dividirla en 12 porciones de 50 gramos. Formar bolitas y colocarlas en una bandeja forrada con papel para horno. Dejar fermentar los bollos hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente una hora) y cocer en horno precalentado a 170 °C durante 15 minutos.
