Las bruschettas de col negra y alubias con un chorrito de aceite nuevo del molino son un plato humilde, sencillo pero muy sabroso. Una receta que se prepara en pocos pasos, con pocos ingredientes y que se sirve con una buena copa de Chianti, preferiblemente joven. Para las bruschettas de col negra y alubias yo elegiría la alubia zolfino, pequeña y redonda, de color amarillo pálido y piel fina, pero para satisfacer las necesidades de todos he utilizado las más comunes cannellini.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 rebanadas pan casero
- 200 g alubias cannellini en lata
- 350 g col negra (limpia)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Tostadora Zwilling Enfinigy
Pasos
Lavar la col negra y luego limpiarla eliminando la costilla central. Puedes proceder de dos maneras: colocar las hojas sobre una tabla de cortar y cortarlas con el cuchillo, o mantener la base de la hoja con una mano de manera firme y tirar de la parte verde de la hoja con la otra mano. Cortar la col negra en trozos pequeños y hervirla en agua hirviendo durante diez minutos.
En una sartén amplia calentar el aceite y dejar que el diente de ajo se impregne, luego añadir la col negra y las alubias (escurridas de su líquido) y cocinar durante diez minutos. Ajustar de sal.
Tostar las rebanadas de pan (yo uso la tostadora por conveniencia, pero puedes hacerlo tanto en el horno como en la freidora de aire), colocarlas en una bandeja para servir y distribuir encima el condimento a base de col negra y alubias. Añadir un chorrito de aceite nuevo y servir de inmediato.
A gusto se pueden sustituir las alubias cannellini en lata por las secas para cocinar.
