Bucatini con ragú blanco y achicoria, un primer plato lleno de sabor: un ragú blanco delicado, la achicoria un poco amarga y enseguida está listo un plato sabroso perfecto para un almuerzo en familia. He elegido los bucatini pero podéis usar también una pasta corta: con este condimento quedan muy bien los rigatoni. Y si queréis proponerlo para una ocasión especial solo necesitaréis añadir bechamel, provola y parmesano y listo para gratinar en el horno. Ahora veamos cómo preparar los bucatini con ragú blanco y achicoria luego para las variantes dejad espacio a vuestras ideas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g bucatini
- 300 g carne picada de ternera
- 200 ml vino blanco seco
- 150 g mezcla para sofrito (apio, zanahoria, cebolla)
- 200 g achicoria de Chioggia
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto parmesano rallado
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Olla para hervir pasta
Pasos
En una cacerola, verter el aceite, añadir la mezcla para sofrito y dejar que se impregne durante unos minutos, luego agregar la carne, mezclar bien y dorar. Añadir el vino blanco y cocinar a fuego bajo con la tapa. Cuando el vino se haya evaporado, añadir un cucharón de agua y continuar la cocción a fuego lento. Ajustar de sal y cocinar durante unos treinta minutos añadiendo agua caliente si es necesario hasta que la carne esté cocida.
Lavar la achicoria y cortarla finamente. Cocerla en una sartén con un poco de aceite a fuego alto durante un minuto, luego reservarla.
Hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla y pasarla directamente a la cacerola con el ragú. Añadir la achicoria y, al gusto, abundante parmesano rallado. Servir la pasta bien caliente.
Notas
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Para este plato me inspiré en una receta que aparece en «Fácil con gusto» de enero de 2024.
