En algunas recetas se prevé la adición de brandy o kirsch a la masa (unos 20 gramos para estas cantidades).

Las cerezas en realidad no deberían deshuesarse sino utilizarse con hueso porque resultan más sabrosas y no pierden líquido durante la cocción. Yo prefiero deshuesarlas para comerlo tranquilamente.

El clafoutis de cerezas se conserva en el frigorífico un par de días bien cubierto y se puede congelar.

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Recetas y versiones del clafoutis hay muchas: yo he seguido la que encontráis AQUÍ.