La coliflor al horno con queso y aceitunas es un acompañamiento rico, particularmente sabroso, una receta que vi de la buenísima Laura de «Laura food and music«. La coliflor siempre es subestimada pero si se combina con los sabores correctos permite llevar a la mesa platos extraordinarios: aquí tenemos aceitunas, provolone picante (que además a mí me encanta), tomates secos, alcaparras y una salsita de rúcula para completar todo. Y así, en un instante, el acompañamiento de verduras merece un lugar de honor incluso en la mesa más importante. ¡Prueben también ustedes esta coliflor al horno con queso y aceitunas: les encantará!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 coliflor (aproximadamente un kilo)
- 1 limón (cáscara rallada)
- 200 g provolone picante
- 100 g pan rallado
- c.n. sal
- c.n. pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 12 aceitunas negras (yo taggiasca)
- 4 tomates secos en aceite
- c.n. alcaparras
- 80 g tahina
- 2 cucharadas jugo de limón
- 4 cucharadas agua
- 20 g rúcula
Herramientas
- 1 Vaporera para microondas
- 1 Fuente para horno
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Rallador
- 1 Batidora de inmersión/Mixer
Pasos
Limpiar la coliflor: eliminar las hojas externas, separar los floretes del tallo, lavarlos y colocarlos en la vaporera para microondas. Cocinar a 900 w durante 12 minutos. Disponer en una fuente para horno y condimentar con el aceite, la sal y la pimienta. En un bol, rallar el provolone picante con un rallador de agujeros grandes y mezclarlo con el pan rallado. Añadir también la cáscara de limón rallada y mezclar. Utilizar la mezcla obtenida para cubrir la coliflor. Completar con las aceitunas, los tomates secos cortados en tiras y las alcaparras (si las tienes, puedes añadir también algunas hojas de albahaca). Completar con un chorrito de aceite y hornear a 200 °C en horno ventilado con grill hasta que se forme una bonita costra dorada.
Mientras tanto, preparar la salsa de acompañamiento: transferir todos los ingredientes a la batidora y mezclar hasta obtener una crema suave. Si la salsa resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua.
Servir la coliflor tibia con la salsa de rúcula.
Notas
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