Consejos

Para la crema de Nutella he elegido mi receta de la crema pastelera sin harina: encuentro que el almidón de maíz es un excelente sustituto que le da a la crema un sabor y una consistencia más delicada. Y para evitar que me quedaran las claras sin usar, he utilizado huevos enteros.

Reduzca el azúcar a 70 gramos si prefiere una crema menos dulce (la Nutella ya endulza bastante por sí sola).

Dependiendo de las preparaciones para las que utilice la crema, puede ser necesario dejarla enfriar. En ese caso, cúbrala con film plástico en contacto para que no se forme una capa en la superficie.
Si necesita dejarla templar, la crema podría «espesarse» un poco: trabájela rápidamente con varillas y volverá inmediatamente suave y aterciopelada.

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