Los croissants sin huevos y mantequilla son facilísimos de hacer, una masa simple, pocos ingredientes y estarán listos en poco tiempo: deliciosos, crujientes, perfectos así al natural o rellenos con vuestras mermeladas y cremas preferidas. ¡Probad también vosotros los croissants sin huevos y mantequilla: serán una revelación!
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 croissants
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina
- 6 g levadura fresca
- 60 ml leche
- 30 ml aceite de arroz
- 100 g yogur natural
- 60 g azúcar
- 4 g sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. leche (para pincelar)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Tazón
- 1 Tapa de fermentación reutilizable
- 1 Bandeja para horno
- 1 Tapete de horno reutilizable
- 1 Brocha de cocina
Pasos
En el tazón de la amasadora con el gancho de hoja, mezclar la harina con el azúcar y la levadura desmenuzada. Agregar la leche, el aceite de arroz, el yogur y la vainilla y mezclar de nuevo para integrar los ingredientes, luego sustituir la hoja por el gancho y agregar la sal. Trabajar la masa hasta que esté bien integrada y se despegue del tazón. Transferir la masa a la superficie de trabajo, formar un bollo, colocarlo dentro de un tazón, cubrirlo y dejarlo fermentar hasta que triplique su volumen. Pasado el tiempo de reposo, llevar el bollo a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderlo con el rodillo para obtener un círculo bastante regular. Dividir el círculo en ocho triángulos y enrollarlos comenzando desde la base más ancha hacia la punta. Disponerlos en la bandeja del horno con el tapete adecuado y dejarlos leudar durante unos 40 minutos o hasta que dupliquen su tamaño. Pincelar los croissants con un poco de leche y cocerlos en horno estático precalentado a 170 °C durante diez/quince minutos.
Notas
Es importante prestar atención a la cocción: respetad los tiempos indicados ajustando según vuestro horno, pero no prolonguéis la cocción o perderán la suavidad que los caracteriza.
Podéis congelarlos después de que se hayan enfriado.
Podéis calentarlos unos segundos en el microondas antes de servirlos.
Fuente de la receta: AQUÍ.
