Con estas cantidades he preparado cuatro croquetas bastante grandes: son suficientes para dos personas como segundo plato, pero si las servís como plato único junto con una guarnición, tendréis que duplicar las cantidades.

Si la mezcla tiene dificultad para ligar, podéis añadir un huevo pequeño y un poco de pan rallado a la masa, pero generalmente no es necesario.

Para dar sabor a las croquetas, podéis utilizar aceitunas de Taggia picadas gruesamente.