Los cruasanes con nata son brioches esponjosos y simples, deliciosos al natural o para rellenar. A mí me gustan así solo con un poco de azúcar glas. Y si tengo invitados para el desayuno, prefiero no rellenarlos porque sé que a cada uno le gusta disfrutarlos con rellenos diferentes: hay quien elige crema de chocolate y quien prefiere la de pistacho, hay quien ama la mermelada y quien los prefiere vacíos. Pero de cualquier manera que decidas disfrutarlos, ¡los cruasanes con nata te encantarán!
No te lo pierdas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 16Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g huevos
- 50 ml nata fresca
- 10 g levadura de cerveza fresca (o 5 g seca)
- 500 g harina 00
- 10 g miel
- 6 g sal
- 120 g mantequilla
- 60 g azúcar
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Tapa reutilizable de tela
- 1 Espátula para masas
- 2 Tapetes de horno reutilizables
- 1 Cuchillo
Pasos
En el bol de la amasadora trabajar los huevos con la nata. Luego añadir la miel y la harina con la levadura de cerveza seca (si utilizáis la fresca, simplemente desmenuzadla dentro de la harina). Amasar durante unos minutos y luego incorporar la sal, continuando el trabajo por cinco minutos más. Detener la amasadora y dejar reposar la masa durante quince minutos. Después, retomar el trabajo hasta obtener una masa lisa y bien formada. Dejarla reposar otros diez minutos y luego transferirla al frigorífico cubierta por treinta minutos. Pasado el tiempo de reposo, todavía en la amasadora con el gancho, incorporar la mantequilla, poco a poco, haciéndola integrar bien y finalmente añadir el azúcar. Dejar que leve hasta que duplique su tamaño, cubierta a temperatura ambiente (tardará de cuatro a seis horas dependiendo de la estación). Llevar la masa al plano de trabajo, dividirla en dos partes y estirarlas con el rodillo una a una formando un círculo. Dividir cada círculo en ocho triángulos y enrollar cada triángulo desde la parte más ancha hasta la punta. Transferir los cruasanes a dos bandejas de horno con papel de horno y dejar que leven hasta duplicar su tamaño (aproximadamente treinta minutos). Cocer en horno precalentado a 180 °C durante quince/veinte minutos. Dejar enfriar los cruasanes sobre una rejilla y, si se desea, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
