Los éclair nata y fresas son deliciosos pasteles de masa choux rellenos con una crema fresca y sabrosa a base de mascarpone y nata fresca. Unas fresitas para completar y listo un delicioso postre perfecto para la temporada más cálida. No cabe duda que la combinación de nata y fresas es un gran clásico, pero cuando las fresas ya no están de temporada, es posible sustituirlas por otra fruta al gusto. Se necesita un poco de trabajo para preparar los éclair nata y fresas, pero ¿qué mejor satisfacción que disfrutarlos después de haberlos hecho?
Para no perder
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Con estas cantidades salen 14 éclair.
- 4 huevos
- 150 g harina
- 200 ml agua
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g nata fresca para montar
- 35 g azúcar glas
- c.s. fresas
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidor de mano
- 2 Mangas pasteleras
- 1 Boquilla de 18 mm
- 1 Tapete AIR MAT para éclair y bignè
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Boquilla 1 M
- 1 Cuchillo de hoja dentada
Pasos
Preparar la masa: en una cacerola de bordes altos hervir el agua con una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla. Echar la harina toda de golpe y remover con vigor hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego, incorporar los huevos uno a uno. Incorporar bien el huevo antes de añadir el siguiente. Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla de 18 mm y, extender la masa sobre el tapete especial para éclair siguiendo los dibujos que facilitarán el trabajo. Cocer los éclair en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos y luego a 190 °C durante 35 minutos. Cuando los éclair estén listos, dejarlos enfriar completamente dentro del horno con una cuchara de madera insertada en la puerta.
En el bol de la batidora o con la batidora eléctrica montar la nata con el mascarpone y el azúcar glas hasta obtener una mezcla firme y consistente. Transferirla a una manga pastelera con boquilla 1 M.
Con un cuchillo de cocina de hoja dentada cortar por la mitad los éclair ya enfriados. Rellenar con la crema de mascarpone y algunas fresitas en trozos. Cerrarlos y decorar con pequeños copetes de crema. Conservar los éclair en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
