La ensalada con melón y requesón, rúcula, frambuesas y pepinos es un plato único fresco, un poco agridulce perfecto para disfrutar en un almuerzo rápido o una cena de verano. La ensalada con melón y requesón es ligera, sabrosa y deliciosa, se prepara rápidamente y se puede personalizar al gusto. Si os gustan los sabores más intensos, podríais por ejemplo sustituir el requesón por feta, se pueden añadir tomatitos o, para una versión no vegetariana, jamón serrano o bresaola.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 150 g requesón
- 150 g rúcula
- 1/2 melón
- 1 pepino
- 125 g frambuesas
- 1 cucharada lágrimas de cebolla Gusto Toscano
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1/2 limón (zumo)
Herramientas
- 1 Centrifugadora para ensalada
- 1 Ensaladera
Pasos
Lavar la rúcula, secarla en la centrifugadora apropiada y transferirla a una ensaladera. Condimentar con aceite y sal. Limpiar el melón y cortarlo primero en rodajas y luego en cubos. Condimentarlo con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas con una mandolina, luego unirlo a la rúcula. Añadir también el melón en cubos, las frambuesas y el requesón distribuyéndolos con un tenedor. Ajustar la sal, añadir un poco más de aceite y completar con las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano. Mezclar delicadamente y servir.
Notas
De Fior Fiore Cucina septiembre 2024 con algunas adiciones a mi manera.
