La ensalada de arroz negro de verano es un primer plato fresco y sabroso. Perfecta para preparar con antelación y disfrutar en casa pero excelente para llevar a la playa o al picnic: ligera, buena, colorida y original. Para aderezar la ensalada de arroz negro de verano he elegido calabacines, zanahorias, melocotones y gambas, pero puedes personalizarla con los ingredientes que más prefieras: atún, tomates cherry, rúcula, aguacate, aceitunas, cebollinos, queso en cubitos, maíz. Es una receta que se adapta a todos en sus infinitas versiones puede convertirse en vegetariana o vegana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 130 g arroz venere
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 100 g gambas (limpias)
- 1 melocotón
- 1 lima (jugo)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Pelador
- 1 Vaporera para microondas
- 1 Horno a microondas
- 1 Sartén
- 1 Olla para hervir pasta
- 1 Bol
Pasos
Lavar el calabacín, secarlo, eliminar los extremos y cortarlo en bastones. Pelar la zanahoria, eliminar los extremos y cortarla en bastones. Transferir las zanahorias al recipiente para cocción al vapor en el microondas y cocinar a 900 w durante 5 minutos, luego añadir los calabacines y continuar la cocción durante otros 6/7 minutos.
Limpiar las gambas eliminando el filamento oscuro del intestino y saltearlas rápidamente en la sartén con una cucharada de aceite. No las cocines demasiado o se pondrán duras. Estarán listas cuando cambien de color: deben volverse rosadas.
Hervir el arroz en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete, luego transferirlo a un bol, aderezarlo con un chorrito de aceite y dejarlo enfriar. Pasado el tiempo necesario, añadir las verduras, las gambas y el melocotón pelado y cortado en cubitos. Añadir también el jugo de lima. Ajustar de sal. Mezclar suavemente y guardar en el frigorífico hasta el momento de servirlo en la mesa.
Notas
El arroz venere tiene una cocción particular: encontrarás en el mercado tipos que cocinan hasta 45 minutos o como el mío que se pone en agua de inmediato, por lo tanto, agua fría, arroz y sal. Se lleva a ebullición y luego se ajusta el temporizador para el tiempo indicado en el paquete, pero sigue siendo crujiente. Por lo tanto, la recomendación es seguir bien las instrucciones en el paquete.
