La ensalada de hinojo radicchio y pomelo es un acompañamiento fresco y colorido, una idea sencilla para presentar en la mesa una mezcla de verduras crudas. Para darle carácter a esta ensalada he decidido añadir las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano, un condimento gourmet denso, perfumado y sabroso. Y si queréis servir la ensalada de hinojo, radicchio y pomelo como entrante os recomiendo enriquecerla con cubos de parmesano rallado y nueces picadas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 hinojo
- 2 cabezas radicchio tardivo de Treviso
- 1 pomelo rosado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas lágrimas de cebolla Gusto Toscano
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Plato de servir
- 1 Mandolina
Pasos
Limpiar el hinojo eliminando las hojas exteriores más duras, lavarlo, secarlo y cortarlo finamente con la mandolina o si preferís podéis usar un buen cuchillo de cocina afilado aunque el resultado puede no ser tan preciso como con la mandolina. Lavar, secar y cortar en trozos también el radicchio. Pelar al vivo el pomelo y cortarlo en pequeños cubos teniendo cuidado de recoger el jugo en un cuenco pequeño. Añadir la sal y el aceite y mezclar bien. Transferir las verduras a un plato de servir y condimentar con la emulsión preparada. Finalmente agregar las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano y servir de inmediato.
