La ensalada de judías y espinacas es un acompañamiento o plato único facilísimo de preparar y muy sabroso. La receta es sencilla y de rápida ejecución si elegís como yo usar judías enlatadas. En casa tenía judías de España pero lo ideal serían los cannellini. Para completar el plato podéis añadir semillas al gusto o granillo de frutos secos. La ensalada de judías y espinacas es excelente tanto caliente en la temporada de invierno como templada o fría durante los meses más cálidos. ¡Pruébala!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g judías de España (o cannellini)
- 20 g aceitunas Taggiasche
- 25 g espinacas
- 5 alcachofas en aceite (cortadas)
- 1/2 limón (zumo)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
En una sartén calentar el aceite y dejar que se impregnen las judías, las aceitunas taggiasche y las espinacas. Ajustar de sal. Cuando las espinacas estén marchitas, añadir un poco de zumo de limón y mezclar. Transferir a un plato de servir y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pan tostado.
