La ensalada de ñoquis crujientes es un plato único delicioso perfecto para la temporada de verano: rápido, sabroso y apetitoso. Las ensaladas no son aburridas. Con un poco de imaginación se pueden obtener platos ligeros pero tentadores y apetitosos. Para la ensalada de ñoquis crujientes elegí tomates cherry, bolitas de mozzarella, aceitunas taggiasche y rúcula, pero también se puede añadir queso parmesano en escamas o queso cottage. Si no te gusta la rúcula, puedes sustituirla por otra ensalada de tu elección.
Para no perderse
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 360 g ñoquis pequeños
- 150 g tomates cherry amarillos y rojos
- 135 g bolitas de mozzarella
- 12 aceitunas taggiasche
- 50 g rúcula
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada queso parmesano rallado (abundante)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. orégano
- c.s. pimentón ahumado
- 1 cucharada glaseado de vinagre balsámico
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Freidora de aire
- 1 Centrifugadora para ensalada
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
Transferir los ñoquis a un cuenco y sazonar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, queso parmesano rallado y especias al gusto (yo elegí pimentón ahumado y orégano). Mezclar bien y cocinar en freidora de aire a 200 °C durante 18 minutos. Revisar la cocción de vez en cuando porque dependiendo de tu modelo de freidora de aire podría necesitar menos tiempo o un par de minutos más. Mientras los ñoquis se cocinan, lavar los tomates cherry, secarlos con papel de cocina y cortarlos en cuatro partes. Lavar la rúcula y secarla con la centrifugadora. Reunir los tomates cherry, la rúcula, las bolitas de mozzarella y las aceitunas en un cuenco y sazonar con aceite y sal. Cuando los ñoquis estén listos, dejarlos enfriar un par de minutos y luego añadirlos al resto de los ingredientes. Añadir el glaseado de vinagre balsámico y servir inmediatamente.
Notas
Esta ensalada debe prepararse y servirse de inmediato. No es posible prepararla de antemano, de lo contrario los ñoquis se volverán duros y gomosos.
