La ensalada de pasta con mango y bresaola es un primer plato veraniego delicioso e inusual. Me encanta combinar la fruta con preparaciones saladas, especialmente en verano: ya sea en ensaladas o pasta fría, siempre encuentro la manera de utilizar la fruta que aporta al plato ese contraste agridulce fresco y delicado que sorprende. ¡La ensalada de pasta con mango y bresaola es para probar!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 250 g mango
- 180 g fusilli (u otra pasta corta a elección)
- 60 g bresaola (en tiras)
- 1/2 lima
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- c.s. perejil fresco (picado)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Bol
- 1 Olla para hervir pasta
Pasos
Pelar el mango, cortarlo en cubos, pasarlo a un bol y condimentarlo con el perejil, el aceite, la sal, el azúcar, la ralladura y el jugo de la media lima. Mezclar para integrar los sabores, cubrir y dejar reposar durante quince minutos. Cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete, escurrirla al dente, condimentarla con un poco de aceite y dejarla enfriar. Cortar la bresaola en tiras. Condimentar la pasta con el mango y su marinada, añadir la bresaola y servir.
Notas
La idea para la combinación de mango y bresaola viene de AQUÍ.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se limpia el mango?
Una característica del mango es tener un hueso central similar al de la jibia, por lo que lo mejor para evitar desperdicios es no cortarlo por la mitad, sino cortar dos rodajas a 2/3 a lo largo. La pulpa de cada rodaja se debe cortar con un cuchillo en cuadrícula obteniendo así cubos. Luego se voltea suavemente presionando los bordes para desprender los cubos de mango. Al hueso central quedará un poco de pulpa lateralmente que se podrá recuperar fácilmente siguiendo el perfil del hueso con el cuchillo.
